Rentrée des apprentis restaurateurs
1 octobre 2019
Ce mardi 1er octobre, les apprentis de première année restaurateur ont fait leur rentrée !
Le défi du jour
Pour leur première journée, un défi les attendait : élaborer un menu sur base d'un panier surprise ! Ils avaient à leur disposition différents aliments parmi lesquels de la volaille, des fruits, des légumes, du saumon, des crustacés ...
Au total, ils ont préparé un menu complet pour 15 personnes avec amuse-bouches, entrée, plat et dessert. La surprise a été d'autant plus grande quand on leur annoncé qu'ils allaient servir les membres de la direction et du personnel de l'efp.
Un travail d'équipe
Pour David Keunings, collaborateur au pôle alimentation de l'efp, "l'objectif est de les mettre directement en situation et de laisser libre court à leur imagination. Lorsque ces jeunes s'inscrivent dans notre formation de restaurateur, c'est forcément parce qu'ils aiment cuisiner. On avait donc envie de voir de quoi ils étaient capable. Par ailleurs, ce genre d'exercice permet de créer une cohésion d'équipe et de classe dès le début".
Un résultat au top
En quelques heures, les apprentis restaurateurs ont réalisé un joli menu :
- Amuse-bouches : roulade de saumon, crème d'écrevisse au chorizo, tomate mozzarella revisitée
- Entrée : velouté de chou-fleur
- Plat : poulet roti, sauce au champignons, haricots princesse et mousseline de céleri
- Dessert : tarte-tatin revisitée et son grissini au caramel
Bravo à tous pour ce super travail d'équipe et ce délicieux repas !