Atelier cuisine : la pizza romaine

Il s'agit d'une formation démonstration/participative. Les participants prendront part, au côté du formateur, à la confection de A à Z d'une grande pizza, dans les règles de l'art qu'ils dégusteront tous ensemble.
A la fin du cours, ils repartiront avec leur pâte, pétrie, qu'ils pourront garnir et cuire chez eux.
La formation abordera les thématiques suivantes : 

• Les bons conseils pour la réalisation d’une bonne pâte à pizza. 
• Le choix des farines. 
• Le pétrissage. 
• Les différentes garnitures de qualité. 
• La cuisson.

PROGRAMME :

• Introduction aux pizzas romaines. 
• Explication entre les différents types de pizzas. 
• Réalisation d’une pâte à pizza. 
• Réglage des différents matériels (pétrin, four, …) 
• Réalisation des pizzas : recettes classiques style Margherita, etc … et les produits qui mettent en valeur la culture Romaine. 
• Cuisson de la pizza.
• Dégustation, tous ensemble de la pizza réalisée.

Notre formateur : Monsieur Pino Russo est un jeune pizzaïolo de 22 ans originaire de Vallefiorita, en Calabre, qui a su allier tradition et innovation pour se faire un nom dans le monde de la gastronomie. Arrivé en Belgique à l'âge de 12 ans, il intègre la pizzeria familiale, Russopizza, située à La Louvière, où il développe sa passion pour la pizza. En 2024 et 2025, Pino est élu meilleur pizzaïolo de Belgique lors du championnat du monde de pizza sans frontières à Rimini, en Italie. Il décroche également la première place dans la catégorie "pizza ronde romaine", s'attirant le titre honorifique de "roi des pizzas romaines".

• Comprendre les différentes étapes nécessaires pour réaliser une bonne pizza.
• Comprendre les procédés de réalisation de plusieurs types de pizzas avec une seule pâte.
• Faire le bon choix de farine.
• Confectionner une pâte à pizza de qualité (la maturation, le pétrissage et le pointage).
• Garnir correctement une pizza avec des produits de qualité.
• Maitriser les différentes cuissons en fonction des produits.

Amateurs de cuisine italienne qui souhaitent apprendre la réalisation de pizzas Romaines dans les règles de l'art.